挺台灣的店／國宴級的小吃：榮盛米榚

挺台灣的店／國宴級的小吃：榮盛米榚

外帶榮盛米榚，用竹葉包裝帶走

不管你對阿扁有什麼政治上的成見，但阿扁任內將台南小吃整理成為國宴，實在奠下了府城成為美食之都的基礎，到現在，觀光客如果沒有時間一家家按圖索驥去找好料的，台南諸如「度小月」、「赤崁樓」等旗艦店，都能提供全盤的台南小吃饗宴，成為在地飲食文化的特色。

「榮盛米榚」從日治時期伊始，至今已到了第三代，約有七十餘年的歴史了，我經常去光顧，和第三代的繼承人與其姊夫均相熟，食材與作法也常在閒聊中聽聞，比如精選的長糯米要浸泡超過三、四個小時後，炊蒸起來才會香Q彈牙；再如香菇、土豆都要挑選上等台灣生產者，才能保證品質穩定等等；肉燥尤其經過特別處理，香甜不膩，最近還推出滷貢丸、滷豆干炸等，口味又增添豐富性。

不過也有被我嫌的時候，那是因為現在周末假日，台南總是擠爆各地來的饕客，隔天我剛好去吃，蛋滷得不夠入裡，老闆頻賠不是，因為實在客人太多，一鍋肉燥應付不來，後來我又再去，竟送我數顆滷蛋作為補償。

阿扁其是歹命子，我不太相信他懂得美食這件事。初就任時，有一回我去總統府，他說，忙得只有吃餃子的時間；他有好幾回請客邀我吃飯，只是每回都吃得很簡單，至少印象中，沒吃過諸如魚翅、鮑魚之類的高貴料理，跟貴為「九五之尊」的刻版印象差很多，所以我到全台灣嚐美食，店家掛有阿扁也愛吃的照片，其美味保證我始終存疑，歹命子阿扁大抵吃什麼都說好吧？

然而他愛吃台南小吃這一點是著無庸議的，319槍擊案前，所謂侍衛長有「一通神秘電話」打到可疑的地方，最後證明是打去訂阿扁愛吃的碗稞！

榮盛米榚入選國宴，當然不是阿扁親自去品嚐，而是敦請美食家和大廚師們南下，叫來各式名店小吃，眾人決議而成，至今傳為佳話，只可惜這國宴到了政黨輪替後便給馬英九廢了，馬英九這廝到台南也總得「攏是假」的表演一下愛吃府城小吃，供店家拍照懸掛，我只消看到馬英九去過且拍照的店家，率皆再也不去，這倒不是什麼政治成見，說真的，這二楞子大部份都吃錯家，不能苦民所苦也就算了，連真正好吃的庶民料理也不知何處尋，不信你自己去試試看。

因為榮盛米榚的朋友們太熟了，沒有一次是完整的拍一回，這一天得空，就拿起手機拍了下來和大家分享：



訂閱魚夫更多的影片

700台南市中西區中正路271號康樂市場106號
06 220 9545 begin_of_the_skype_highlighting 免費 06 220 9545 end_of_the_skype_highlighting ‎