澎湖牛肉麵
澎湖牛肉麵
牛肉麵解析：牛肉、湯頭、麵條、辣椒醬、榨菜、小菜
牛肉：澎湖牛肉麵所使用的牛肉總共分為幾個部位(牛腱、牛腩、肋條、牛筋、牛肚、菲力牛排、牛小排)，產地的部分可分為(台灣黃牛、澎湖黃牛、進口牛肉)，澎湖黃牛的價格比進口沙朗牛排的價格還要高，但只有在澎湖才有機會吃的到，另外進口牛肉的國家又可分為(美國、澳洲、紐西蘭)三個產地。
湯頭：湯頭是一碗牛肉麵的主角，好的牛肉麵就算沒有牛肉也會好吃到讓人口齒留香，澎湖牛肉麵的湯頭可分為下列幾種(紅燒、藥燉、清燉、茄汁)
麵條：麵是牛肉麵裡面的主食，而麵條的好不好會影響到整碗麵的風味，弄的不好甚至會破壞湯頭不得不謹慎，麵條可分為(全麥麵條[寬板]、麵片兒、蘭州拉麵、家常麵、陽春麵、手工拉麵、烏龍麵、冬粉、河粉、粿仔條、汕頭麵)
辣椒醬：在澎湖有名的牛肉麵店，都會有自己獨門的辣椒醬，而不是買現成的辣椒醬，而且澎湖牛肉麵店的辣椒醬都不是一般辣度，幾乎可以用恐怖辣來形容，有機會來澎湖吃牛肉麵的話，千萬不要錯過。
小菜：在評估一家牛肉麵店的時候，可以用一種很簡單的方式，來看這家牛肉麵店的功夫好不好，可以看店裡面有沒有所謂的招牌小菜，而且都是別的地方不容易吃到的，只要有自己的獨門小菜，那這家牛肉麵的水準在澎湖就是中上了。
酸菜：如果酸菜味道過強的話，反而會吃不出牛肉麵最珍貴的湯頭，所以可以在加酸菜之前先直接吃吃看味道，在決定是否要加入到牛肉麵中。
澎湖牛肉麵店家整理：元泰飯店格格拉思餐廳、牛霸王牛肉麵、澎湖免稅店、澎湖案山牛肉麵、鎖港牛肉麵、港子美東芳牛肉麵、山水夏日咖啡館、眷村麵食館、傻愛莊、cat107咖啡館、賈老闆紅燒牛肉麵、機場老牌牛肉麵
澎湖其他牛肉料理介紹：鎖港阿娟小吃-澎湖牛肉燴飯、北新橋牛雜湯、
元泰經典牛肉麵(使用大量蔬果及主廚獨門配方熬煮數十小時所濃縮的濃郁湯頭，將水果天然的甜味與甘味粹取出來，所以湯頭喝起來不會覺得油膩及口渴，牛肉麵的主角牛肉採用牛筋、牛腩、牛腱，讓吃在嘴裡的牛肉就有三種口感，由於湯頭還有牛肉都已經這麼用心了，麵條也不是隨隨便便的，採用吃起來香Q帶勁還帶有麵香的手工麵線，除了豐盛的牛肉麵之外，主廚還特別準備了兩碟小菜，以及蔥及酸菜還有主廚特調辣油讓搭配享用)
元泰飯店經典牛肉麵的牛肉(選用三種牛肉讓品嚐牛肉麵的口感更有層次，首先吃到牛筋咬下去的脆、接者咀嚼牛腱包裹雲般筋理的嫩、最後享受到有半筋半肉美譽的牛腩，讓舌尖的與牙齒在品嚐這麼大碗牛肉麵時，可以有不同階段感動)
牛霸王滿漢牛肉麵(牛霸王牛肉麵位於馬公市民權路上，雖然沒有觀光客會特別走過去，可以一到用餐時間不管是外帶或內用的人潮就會絡繹不決，會敢叫做牛霸王當然會有過人之處，牛肉麵的肉塊份量絕對不少，招牌料理還有外面吃不到的滿漢牛肉麵以及招牌乾麵，滷菜還有比較特別的煙燻豬頭皮、茶燻蛋。，滿漢牛肉麵裡面有牛腱、牛肚、毛肚、滷蛋，整個碗公堆的滿滿的)
牛霸王牛肉麵店內小菜(牛霸王牛肉麵的小菜裡面千萬不要錯過他的茶燻蛋，還有煙燻豬頭皮)
恐怖辣辣椒-牛霸王牛肉麵(恐怖辣的辣椒醬，老闆特別標示極辣請酌量使用)
紅燒牛肉麵-澎湖免稅店(採用大陸蘭州拉麵的工法製作香Q帶勁久煮不爛的麵條，外加半筋半肉的大塊牛肉，湯頭雖然是紅燒的，但是有經過去油流程，所以夏天吃起來也不會覺得不油膩)[澎湖免稅店詳細介紹]
傻愛莊蠻牛肉麵(傻愛莊的蠻牛肉麵採用中藥湯頭，牛肉的部位為牛腱與牛肚，可以同時吃到兩種牛肉的口感，傻愛莊詳細介紹)
鎖港牛肉麵(位於鎖港地區的牛肉麵麵店，當你吃到他的牛肉麵時，你會感覺牛肉怎麼多到吃不完比麵還要多，裡面的牛肉可都還採用高級健子肉。)聯繫資料：澎湖縣馬公市鎖港里1391號(06-9952042、0934080247)
鎖港牛肉麵招牌小菜(小菜裡面的澎湖小管是老闆娘的老公自己去抓的，所以很新鮮美味，在台灣是沒有機會吃到用小管當小菜的)
港子美東芳牛肉麵
聯繫資料：澎湖縣白沙鄉港子村67之2號(06-9931470 )
cat107咖啡館牛肉麵(詳細介紹)
澎湖眷村麵食館-牛肉餛飩麵(澎湖眷村麵食館詳細介紹)
澎湖其他牛肉麵：賈老闆紅燒牛肉麵：馬公市三多路16號(06-9279737)
機場老牌牛肉麵：馬公市民福路46號(06-9261506)
仙人掌牛肉麵-蒔裡被遺忘的時光咖啡館(用的麵條是摻有澎湖仙人掌的麵條，重要的是牛肉麵用的牛肉可是百分百澎湖放牧黃牛的牛肉，在澎湖要吃到都很不容易了，所以這碗牛肉麵的味道與用料在外面絕對沒有，千萬不要錯過。，已歇業)
京華牛肉麵：馬公市仁愛路63之1號(06-9269007)
馬公美食-牛肉麵：馬公市中正路65號(06-9264479)
王牌牛肉麵：馬公市光復路178路(06-9262953)
羊味珍活海鮮：馬公市海埔路47號(0921966575、06-9278835、06-9263188)
中興戲院牛肉麵：澎湖中興戲院裡面
真川味牛肉麵：澎湖縣馬公市文康街37號之15
澎湖牛肉販售：
澎湖本地生鮮牛肉：徐元春(06-9271845、0932758425)
羊味珍進口牛羊肉：郭慶元(0921966575、06-9278835、06-9263188)
澎湖牛肉麵店家整理：元泰飯店格格拉思餐廳、牛霸王牛肉麵、澎湖免稅店、澎湖案山牛肉麵、鎖港牛肉麵、港子美東芳牛肉麵、山水夏日咖啡館、眷村麵食館、傻愛莊、cat107咖啡館、賈老闆紅燒牛肉麵、機場老牌牛肉麵
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元泰經典牛肉麵(使用大量蔬果及主廚獨門配方熬煮數十小時所濃縮的濃郁湯頭，將水果天然的甜味與甘味粹取出來，所以湯頭喝起來不會覺得油膩及口渴，牛肉麵的主角牛肉採用牛筋、牛腩、牛腱，讓吃在嘴裡的牛肉就有三種口感，由於湯頭還有牛肉都已經這麼用心了，麵條也不是隨隨便便的，採用吃起來香Q帶勁還帶有麵香的手工麵線，除了豐盛的牛肉麵之外，主廚還特別準備了兩碟小菜，以及蔥及酸菜還有主廚特調辣油讓搭配享用)
元泰飯店經典牛肉麵的牛肉(選用三種牛肉讓品嚐牛肉麵的口感更有層次，首先吃到牛筋咬下去的脆、接者咀嚼牛腱包裹雲般筋理的嫩、最後享受到有半筋半肉美譽的牛腩，讓舌尖的與牙齒在品嚐這麼大碗牛肉麵時，可以有不同階段感動)
牛霸王滿漢牛肉麵(牛霸王牛肉麵位於馬公市民權路上，雖然沒有觀光客會特別走過去，可以一到用餐時間不管是外帶或內用的人潮就會絡繹不決，會敢叫做牛霸王當然會有過人之處，牛肉麵的肉塊份量絕對不少，招牌料理還有外面吃不到的滿漢牛肉麵以及招牌乾麵，滷菜還有比較特別的煙燻豬頭皮、茶燻蛋。，滿漢牛肉麵裡面有牛腱、牛肚、毛肚、滷蛋，整個碗公堆的滿滿的)
牛霸王牛肉麵店內小菜(牛霸王牛肉麵的小菜裡面千萬不要錯過他的茶燻蛋，還有煙燻豬頭皮)
恐怖辣辣椒-牛霸王牛肉麵(恐怖辣的辣椒醬，老闆特別標示極辣請酌量使用)
紅燒牛肉麵-澎湖免稅店(採用大陸蘭州拉麵的工法製作香Q帶勁久煮不爛的麵條，外加半筋半肉的大塊牛肉，湯頭雖然是紅燒的，但是有經過去油流程，所以夏天吃起來也不會覺得不油膩)[澎湖免稅店詳細介紹]
傻愛莊蠻牛肉麵(傻愛莊的蠻牛肉麵採用中藥湯頭，牛肉的部位為牛腱與牛肚，可以同時吃到兩種牛肉的口感，傻愛莊詳細介紹)
鎖港牛肉麵(位於鎖港地區的牛肉麵麵店，當你吃到他的牛肉麵時，你會感覺牛肉怎麼多到吃不完比麵還要多，裡面的牛肉可都還採用高級健子肉。)聯繫資料：澎湖縣馬公市鎖港里1391號(06-9952042、0934080247)
鎖港牛肉麵招牌小菜(小菜裡面的澎湖小管是老闆娘的老公自己去抓的，所以很新鮮美味，在台灣是沒有機會吃到用小管當小菜的)
港子美東芳牛肉麵
聯繫資料：澎湖縣白沙鄉港子村67之2號(06-9931470 )
cat107咖啡館牛肉麵(詳細介紹)
澎湖眷村麵食館-牛肉餛飩麵(澎湖眷村麵食館詳細介紹)
澎湖其他牛肉麵：賈老闆紅燒牛肉麵：馬公市三多路16號(06-9279737)
機場老牌牛肉麵：馬公市民福路46號(06-9261506)
仙人掌牛肉麵-蒔裡被遺忘的時光咖啡館(用的麵條是摻有澎湖仙人掌的麵條，重要的是牛肉麵用的牛肉可是百分百澎湖放牧黃牛的牛肉，在澎湖要吃到都很不容易了，所以這碗牛肉麵的味道與用料在外面絕對沒有，千萬不要錯過。，已歇業)
京華牛肉麵：馬公市仁愛路63之1號(06-9269007)
馬公美食-牛肉麵：馬公市中正路65號(06-9264479)
王牌牛肉麵：馬公市光復路178路(06-9262953)
羊味珍活海鮮：馬公市海埔路47號(0921966575、06-9278835、06-9263188)
中興戲院牛肉麵：澎湖中興戲院裡面
真川味牛肉麵：澎湖縣馬公市文康街37號之15
澎湖牛肉販售：
澎湖本地生鮮牛肉：徐元春(06-9271845、0932758425)
羊味珍進口牛羊肉：郭慶元(0921966575、06-9278835、06-9263188)
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